Especiarias e plantas aromáticas são aliadas na cozinha. São perfeitas para temperar e realçar pratos. Para infundir seus molhos ou caldos, você pode adicionar um bouquet garni feito de tomilho, louro e salsa amarrada. Para aproveitar ao máximo os sabores dessas plantas, elas devem ser mantidas frescas. Este artigo demonstra como preservar salsa fresca por até dois meses.
Preservando Plantas Aromáticas Frescas: O Básico
Manter plantas aromáticas frescas é possível com as técnicas certas. Se você não tem certeza sobre como preservar sua salsa, não se preocupe. Este artigo irá orientá-lo sobre as melhores maneiras de manter sua salsa fresca o máximo possível.
Como Preservar Salsa Fresca em Ramos?
Escolha salsa verde brilhante com um aroma fresco. Evite salsa murcha, marrom ou enrugada.
Existem vários métodos para preservar esta erva aromática.
- Armazenar Salsa em um Recipiente Hermeticamente Fechado
Em um Pote de Vidro: Pique finamente a salsa e armazene em um pote de vidro selado. Este método mantém a salsa mais fresca do que quando é armazenada em ramos.
Na Geladeira:
Lave a salsa para remover sujeira, poeira e insetos.
Sacuda o excesso de água e pique finamente, descartando os talos.
Coloque a salsa picada em um prato na geladeira.
Misture a salsa diariamente para garantir a secagem uniforme.
Depois de seca, armazene em um recipiente hermético em local fresco e seco.
- Armazenar Salsa em um Pote com Água
Trate a salsa fresca como um buquê de flores.
Corte 12 mm da base dos talos e remova quaisquer folhas marrons.
Certifique-se de que as folhas estejam secas. Enxágue apenas quando estiver prestes a usá-las.
Coloque os talos de salsa em um pote com ¾ de água.
Armazene na geladeira com um saco plástico levemente solto sobre o pote e fixado com um elástico.
Troque a água a cada dois dias para manter a frescura.
Antes de usar, enxágue e seque com papel toalha ou centrífuga de salada. - Usando Papel Toalha para Conservação
Umedeça um papel toalha (de preferência não impresso) e envolva-o em torno da salsa.
Armazene em um saco hermético na geladeira. Reumedeça o papel toalha quando secar.
Preservando Salsa Picada no Congelador
Para armazenamento a longo prazo, o freezer é sua melhor opção.
Antes de Congelar: Certifique-se de que a salsa esteja limpa e seca adequadamente para evitar congelamento de sujeira ou insetos.
Usando Óleo para Conservação
Opção 1:
Limpe e seque a salsa.
Pique finamente e coloque em formas de gelo.
Despeje azeite de oliva ou um óleo vegetal neutro sobre a salsa e congele. Use os cubos para temperar sopas e ensopados.
Alternativamente, coloque a salsa picada em um saco de freezer, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal, remova o ar e sele.
Opção 2:
Use um processador de alimentos para picar finamente a salsa.
Misture com 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal e congele em formas de gelo. Depois de congelados, transfira os cubos para um saco de freezer.
Armazenando Salsa em Água
Limpe e seque a salsa.
Separe as folhas dos talos, coloque-as em formas de gelo, cubra com água e congele.
Branqueamento de Salsa para Preservação Mais Longa
Depois de enxaguar, ferva brevemente a salsa.
Quando começar a clarear, remova e enxágue com água fria.
Remova os talos, pique finamente e coloque em formas de gelo com um pouco de água. Congele por 24 horas e depois transfira os cubos para um saco de freezer.
Em conclusão, temperar pratos com salsa é fácil com essas técnicas de preservação. Use os métodos certos, congele se necessário e desfrute de salsa fresca sempre que desejar.
